老年體質虛弱 試試黑芝麻粥

老年體質虛弱 試試黑芝麻粥
【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】
2007.11.08 03:34 pm

立冬來臨後，氣溫將逐漸往下滑落，民間傳統有進補養生的習慣，但有些民眾不喜中藥味，此時又要怎麼補？中醫師劉佳昌表示，若民眾怕聞到中藥味，可ＤＩＹ料理黑芝麻粥、鮮茄燴豬扒及番茄砂糖藕等菜餚也是不錯的補身方式。
劉佳昌說，菜餚做法很簡單，黑芝麻粥需準備黑芝麻廿五克、白米五十克。將黑芝麻炒熟研磨、白米洗淨後一起入鍋同煮，當火旺煮沸後再改用文火慢煮成粥即可，其具有滋養五臟、補益肝腎等作用，適合中老年體質虛弱者食用。
鮮茄燴豬扒則應準備里肌肉五百克、番茄三百克、洋蔥一個、雞蛋一枚、薑汁與醬油各一勺、酒與鹽各二分之一勺、蔥少許、糖、麵包粉酌量。首先將將豬肉去筋洗淨並吸幹水分，然後切成長方形厚塊，並用刀背或其他器具將豬肉兩面擊鬆，之後再用醃料醃製卅分鐘左右。
將雞蛋去殼拌勻，再把醃好的豬肉放入蛋汁後取出，撲上麵包粉；做好之後再把洋蔥、番茄洗淨後切碎；緊接著將油鍋加熱，將豬扒油炸至穌黃後撈起瀝乾；最後一步驟，把油鍋加熱，然後加入洋蔥及番茄，再將豬扒回鍋燴煮後，加入少許糖、鹽等調味料即可食用，其具有增強體質、提高人體免疫力的好處。
至於番茄砂糖藕則需準備番茄二個、蓮藕一節、沙糖適量。將番茄去皮、開水煮藕約三到五分鐘後，兩者一起放入盤中，撒上砂糖即可食用，其具有生精止渴、健脾開胃等保健效果。不過，劉醫師說，有些體質虛弱的人應特別留意，如果有罹患感冒或其他急性病的情形時應忌吃補品，以免影響到病情，甚至延長疾病痊癒的時間。
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