雞胸肉變身》珊瑚草雞絲沙拉

雞胸肉變身》珊瑚草雞絲沙拉
2007/12/04
【示範／邱寶郎（六福客棧行政主廚）聯合報 羅建怡／報導 蘇健忠／攝影】
材料 雞胸肉、珊瑚草180公克、小黃瓜3條、辣椒2條、西芹5支
調味料 香油3大匙、香菜碎3大匙、沙拉油2大匙、辣油1大匙、醬油1小匙、白胡椒粉、鹽少許
裝飾物 杏仁片2大匙
做法
1雞胸肉洗淨，入滾水以中火煮熟，放至冷，再撕成絲。
2西芹洗淨去皮切成條狀；小黃瓜、辣椒洗淨切細絲，備用。
3取一容器加入發好的珊瑚草與做法1、2的所有材料，攪拌均勻，再加入所有的調味料拌勻。
4如果是請客，可在盤中裝飾一圈柳丁片，再放上拌好的珊瑚草雞絲，最後撒上杏仁片即可。
TIPS雞胸肉無油脂，健康爽口。珊瑚草也可改用海蜇皮絲或銀芽、小黃瓜、胡蘿蔔、生菜絲拌合。

平甩功抗老化 有研究的唷！

平甩功抗老化 有研究的唷！
【聯合報╱記者詹建富／台北報導】
2007.12.07 03:35 am

台北護理學院研究證實，平甩功能提升自主神經的活性，也能平衡左右經絡的生物能量，是不錯的保健運動。
台北護理學院中西醫結合護理研究所所長章美英昨天發表「氣功對身心改善之研究」，並邀請梅門氣功養生學苑的創辦人李鳳山及學員共同表演平甩功。李鳳山表示，通過氣功的鍛鍊，除了可充實臟腑與經絡之氣，且可改善體質，在身心靈的整合健康促進上毋庸置疑。
章美英也指出，傳統西醫照護模式是以藥物治療疾病，全人健康照護應該是涵蓋生物、心理和社會三個層面，因此她嘗試探討氣功對練習者身心調節的效果。
該項研究是以梅門氣功的100名學員及其他參與平甩功的74名一般民眾為研究對象，受測者均依規定接受每周2小時的氣功課程，並在返家後自行練習平甩功30分鐘，經過3個月後，進行心率變異度（HRV）的測量，並接受貝氏壓力量表問卷填寫。
章美英說明，所謂HRV是指人體心跳速率，主要是瞭解自律神經系統所控制的心跳間距變化，也是評估人體生理平衡狀態的評估指標，甚至可預測心血管病患的病情進展。至於貝氏壓力量表，則在評估情緒的穩定度。
章美英表示，研究結果發現，練習平甩功的民眾在心率變異度前後並無顯著差異，顯示它具有促進自主神經的調節能力，另一方面，副交感神經的活性則有上升，顯示它有抗老化的效果；另外，學員的情緒也無波動現象。

熟女對戰更年期 大手筆尋求補充療法

熟女對戰更年期 大手筆尋求補充療法
中國時報 黃庭郁／台北報導
　更年期是生理、心理與生活形態的轉換期，不宜以疾病或老化來看待，專家建議應以積極的社會參與，讓「第二春」更亮麗！
　有位年近50歲的熟女因為心悸、眩暈、痠痛、手麻等症狀不只到處看醫生，3年來光是花在腳底按摩、推拿，吃藥、吃保健食品的花費就超過100萬元，後來才被診斷是更年期症狀加上合併焦慮、憂鬱，使用適當的藥物、同時調整生活形態後情況立刻獲得改善。
　■近半數 月花5千至1萬元
　林口長庚醫院精神科暨婦女身心醫學召集人蕭美君指出，在針對2組、各100位年齡介於40到60歲有更年期症狀困擾婦女的「求醫行為」與「採行補充療法」的訪談發現，3成女性第一個會想到的就是看婦產科，其次是平日習慣就醫的診所、再來就是身心科。
　且有43％的受訪者曾為「對抗」更年期看中醫，47％的女性每個月至少花費5千到1萬元在買保健產品，推拿或按摩。而且買的保健食品以鈣片、更年期奶粉、大豆異黃酮最多。
　蕭美君指出，的確有研究顯示更年期婦女應特別注意心血管疾病、膽固醇與骨質密度。但其他常被提及的失眠、焦慮等所謂更年期的症狀，約僅有1到3成婦女會特別明顯。
　■中西醫 飲食療法改善
　她也提出一些更年期的中西醫飲食保健法。「西醫食療」包括，如果有臉潮紅、上半身發熱症狀，可補充維他命B群、維他命C、維他命E。有倦怠、沮喪、不安情緒時可以多補充富含維他命B6的食物，如牛奶、紅蘿蔔、豆類、菠菜、核桃等。
　如果感到脾氣暴躁、焦慮、神經質、失眠，可以補充富含鈣、鎂的食物，包括牛奶、魚乾、豆類、海藻類、五穀、硬果、深綠色蔬菜。
　另外，選擇糙米、少動物性脂肪有助預防血脂增加。多吃櫻桃、蘋果、黃豆、苜蓿、茄子、大蒜則有助穩定女性荷爾蒙。
　至於「中醫食療」部分有幾道簡單的料理可以參考。以30公克百合加上1杯白米攙和洗淨煮成的「百合粥」有清心安神、治虛煩、失眠多夢。30公克山藥加上250公克肌肉加上500西西的水燉熟的「山藥燉雞」可治腰膝痠軟、虛熱消渴。
　另外，「何首烏燉鴨」有強心功效，烹煮時以50公克的何首烏、鴨1隻燉湯食用。或者每天喝1回「當歸枸杞湯」，10公克當歸、5公克枸杞沖熱水後蓋上杯蓋燜10分鐘，防荷爾蒙失調。以及以10公克桂圓、50公克糯米加水煮熟煮成的「桂圓糯米飯」，桂圓益智，可治失眠健忘。都是不錯的更年期食療。
　蕭美君說，其實大多數婦女已經能夠接受更年期是生理、心理與生活形態的「轉換期」，而不再以疾病或者老化的觀點看待；在必要時接受短期的藥物輔助之後，可透過更積極的社會參與、活動，讓自己的更年期漂亮的轉換成人生的「第二春」。

次貸危機將解 美元露歡顏

次貸危機將解 美元露歡顏
工商時報【李鐏龍／綜合外電報導】
　美歐官方加足油門化解次貸風暴，具體措施周四可望出爐，振奮市場人心，美元應聲上漲，日圓短多見苗頭不對趕忙獲利了結，支撐歐元適度挺升及瑞郎走高，英鎊與澳元則因利率面偏空而下滑。
　據熟悉內情人士透露，美國在財長鮑森積極奔走下，只差敲定次貸利率的凍結期限，具體措施就能出台，最快可能由布希總統及鮑森在周四宣布，至於凍結期限，美聯邦官員及房貸承作機構過去一周來都在為此協商，且都聚焦於五年上。
　不過分析師表示，凍結的期限愈長，則次貸擔保證券價損的風險就愈高，所以又必須再擬訂措施，將房貸擔保證券的投資人，若因凍結利率致蒙受損失，而提出法律訴訟求償的可能性，排除到最低。
　另據路透社報導，美國紐約州檢方已向美林、貝爾斯登及德意志銀行發出傳票，索取有關：包裝及銷售與高風險房貸連結之債權、包裝銷售前是否善盡審核之責任、如何將這些債權組合成證券池、與信評機構之關係等的資料。不過紐約州檢方及這三家投資銀行都拒絕評論這則報導。
　歐洲方面，則有媒體盛傳，英國政府準備在房貸承做大戶、也是次貸風暴虧損大戶的北岩銀行找不到私人買主時，最快在二月予以收歸國有。次貸危機露出解決曙光，讓積鬱已久的美元終展歡顏，周三歐洲盤中，對日圓上漲0.8%，觸及110.56日圓，對歐元漲0.3%。

坐輪椅車拚 縣長為身障者勸募

坐輪椅車拚 縣長為身障者勸募
【聯合報╱記者吳淑君／宜蘭報導】
2007.12.04 04:23 am

昨天是國際身心障礙者日，縣長呂國華和縣府多位主管坐輪椅大車拚，累得氣喘噓噓。呂國華說，正常人都這麼辛苦了，何況是身障者，希望大家共同關心身障者的權益，踴躍認購22日的社福夜市勸募園遊券。
12月3日是聯合國訂的國際身心障礙者日，縣內十餘個身障社福機構團體昨天齊聚縣府縣民大廳，展示食品、水果、手工藝、生活用品等產品，吸引買氣。
縣府從昨天起也有一系列活動，縣長呂國華、副縣長林信華、社會處長林明禛、教育處長文超順、勞工處長呂廷章等人坐上輪椅，頭上還綁著紅布條，帶手套，哨音一響，眾人推著輪椅奮力向前，繞過「標兵」再折回。
呂縣長說，平時看殘障朋友坐輪椅自在方便，他親自體驗後才知道真的很辛苦，尤其是轉彎的時候最累，轉都轉不動，殘障朋友一路走來，真的很不簡單。
呂國華說，不景氣，很多社福機構募款嚴重縮水，他希望大家共同關心身心障礙者權益，踴躍參加在宜蘭運動公園舉辦的「社福夜市」勸募園遊會。
社會處表示，社福夜市愛心園遊券每張面額100元，即日起可洽社會處購買，屆時有近百攤園遊會、藝文展覽和動態表演。(03)9328822轉400洽曹小姐。

明年 美元可望升值7%

明年 美元可望升值7%
【聯合晚報╱編譯范振光/綜合報導】
2007.12.04 03:02 pm

美元匯率近來軟趴趴，從股神巴菲特到「債券天王」葛洛斯等投資界大哥大都看衰美元，但彭博資訊社報導，愈來愈多專家認為，美元明年將強力反彈，兌歐元最多可能升值7%。
美經濟將成長2.4%
美國兌歐元今年貶值12%，但美國預算赤字和貿易赤字改善可能有助美元回升。目前，美國預算赤字和貿易赤字同步下降，是1995年以來首見，當年聯邦準備理事會的貿易加權美元匯率指數上升8%。根據彭博社調查，美國明年經濟可望成長2.4%，高於歐盟的1.9%。
彭博社對38位策略師的調查顯示，受訪者預測美元兌歐元明年將從11月23日出現的1.4967歷史谷底反彈7%。全球最大外匯交易商德意志銀行則預測，美元反彈幅度為4.3%。蘇格蘭皇家銀行上周改變立場，看好美元明年表現。
美財政赤字已縮小
美元持續貶值，幫助美國出口在過去七個月每月創新高，是2000年以來長紅紀錄。另外，美國9月份貿易赤字已由2006年創紀錄的676億美元縮小至565億美元。
根據官方數字，9月90日結束的2007會計年度，美國財政赤字縮小至1628億美元，是2002年1580億美元赤字以來最小的一年。
彭博社上個月調查38家證券業者，只有花旗集團、美林及荷蘭銀行等幾家看淡美元前景，它們預測美元兌歐元明年還是在1.47水準。
美國雙赤字不斷擴大，令人擔心美國吸引外資的能力，使得美元兌歐元在五年內大貶四成。如果美國16年來最嚴重的房地產疲軟引發經濟衰退，進一步削弱美元吸引力，最後將證明巴菲特及葛洛斯的看法正確。
聯準會暗示再降息
聯準會主席柏南克上周暗示會再降息刺激經濟，使美國衰退的憂慮減輕，激勵美元上揚，兌歐元升值1.38%，兌日圓更升2.5%，為2005年7月以來最大單周漲幅。
美國聯準會召開決策會議在即，舊金山及波士頓聯邦準備銀行總裁3日各自在演講中公開對經濟前景表示保守看法，與聯準會降息的市場預期相呼應。聯準會為避免房市低迷危及整體經濟成長，自9月中旬以來已連續二次降息，降息幅度為0.75%。

〈分析〉是曙光乍現還是騙局？現在進場釣魚 可能套的更緊

〈分析〉是曙光乍現還是騙局？現在進場釣魚 可能套的更緊
鉅亨網編譯曲培芝‧綜合外電12/03 22:04

以為曙光乍現，最後淪為一場騙局，經常是金融危
機的徵兆。隨便就相信好日子已經到來的投資人，終將
受到懲罰。據此以觀，美股現在究竟是在復甦，還是又
在重演歷史？《華爾街日報》指出，投資人該注意的是
，「如果你認為現在是逢低進場釣魚的時機，那你要準
備好大盤會跌的更深。」
由於市場認為 Fed仍將繼續降息，成為解決信用危
機的萬靈丹，促使美股上周大幅走強，這已經不是第一
次。市場對於信用危機的疑慮，導致美股在7、8月間大
跌，但是降息的期待帶動美股在 9月反彈，然而信用危
機陰魂不散，美股再度回跌。
「金融危機重蹈覆轍的情形並不罕見。」事實上，
金融災難的歷史久遠，和金融事件本身相似，經常因為
人類情緒的起伏而被放大，使其變得有跡可循。已經辭
世的麻省理工學院教授暨《瘋狂、恐慌和崩潰》一書作
者Charles Kindleberger發現，在過去的景氣循環周期
中，不論是愉快的心情、感情劇變或是詐騙，皆有其共
同特徵。這也意味投資人針對未來市場走向可以找到一
些線索。
第一個線索：未來仍將有更多銀行減計資產
急著搶進股價暴跌的金融股投資人，必須小心遭到
新一波資產減計浪潮所淹沒，維吉尼亞大學Darden商學
院院長，同時也是最新出版的《1907年恐慌：從市場風
暴中學到的教訓》一書的共同作者Bob Bruner如是說。
Bruner表示，金融危機是一種發現的過程。在這個
過程中，每個人暴露在市場風險的深度，都被赤裸裸的
呈現。他估計這種過程平均需時 1-2年。至於目前發生
的金融風暴，是從 6月開始。
日本銀行1990年代多數時間都在清理呆帳。即使是
相對較小的金融災難也需要一段時間才可完全根除。瑞
典1990年代初期發生由房地產泡沫所引發的金融風暴，
以今日的幣值計算，當時處理的成本只有區區80億美元
。不過麻州Williams學院的經濟學教授，前世界銀行官
員 Gerard Caprio表示，該次災難仍舊花費了大約兩年
的時間，才清除了所有的呆帳。
科技股泡沫破裂的情況近似。以科技股為主的
Nasdaq綜合指數在2000年 3月達到最高峰，一直到2002
年10月才落底。
目前發生的金融市場危機，情況頗為嚴重，可能會
持續很長一段時間，因為捲入這場危機的是難以反應實
際價值的債券工具，市場對這類商品的需求向來不高，
或甚至沒有需求。市場有足夠的現金流量，買家也大有
人在，不過他們所購買的商品如此複雜，衍生性商品亦
是如是，導致銀行爆發嚴重的問題，因為沒有監管機構
的干預，告訴銀行拋售這些商品，以便改善它們的財務
狀況。
第二個線索：便宜不代表就有價值
金融危機一定會造成傷亡，這回發生的金融風暴也
不例外：目前已有超過 150家的抵押房貸業者申請破產
，關門或是遭到併購。不少大型銀行還因此更換了它們
的執行長。
對於部份投資人而言，這類市場暴跌是一種意外收
穫。有問題資產的投資人，Third Avenue基金的負責人
Marty Whitman總能在危機時獲利了結。他最近斥資10
億多美元，投資財務有問題的公司，包括抵押房貸業者
以及債券發行商。
利用目前這波金融危機進場的買家比往常都還要多
，這些人包括眾多中東主權基金，以及專門投資有問題
公司的投資人，還有私募基金。他們已經開始進場，不
過不是這類所謂禿鷹投資人的所有標的，都能獲得回報
。
Solaris 集團的共同創辦人，在1990年代末期亞洲
金融風暴發生時領導價值型投資的Timothy Ghriskey表
示，「你要能夠區分什麼是真正的價值型投資，不是買
進股價大跌的個股就是價值型投資。」
說比作的容易。本益比低於 2倍的金融股，一向被
視為價值型投資。不過即使根據這樣的標準，也不見得
就能提供保證。花旗的本益比只有和晶圓一樣薄的 1.3
倍，不過 Whitman卻連碰都不碰，他選擇資金水準沒有
任何疑慮的公司。釵h價值型投資人目前都在尋求能夠
安全渡過信用風暴，只要少數和次貸有關的投資或甚至
沒有投資，營運資本豐富的金融公司。
第三個線索：觀察國會議員和執法者的作為，找尋投資
機會和落底時機
金融市場最糟的危機，通常會引發法規的變革。網
路泡沫突然爆出，接下來又出現企業醜聞，促成了為了
強化公開發行公司對關係人交易管理之控制的Sarbanes
-Oxley law（美國沙氏法）。
最近這波金融風暴發生的時機，正是美國總統選舉
最熱門的一刻，市場敦促政府處理這個問題的聲浪無人
能檔。美國財政部長 Henry Paulson已經在推動一項凍
結部份貸款利率的計畫，國會議員亦有其盤算。
新的法規通常不會受到華爾街的歡迎，不過卻會在
不經意間創造一些投資機會，精明的基金經理人將會尋
找利用新法規獲利的方法。

信心指數全倒 政府必須警惕

信心指數全倒，政府必須警惕
【工商社論】
　日前，國內幾個學術研究機構不約而同發表了對未來台灣消費信心的調查結果。首先是中央大學台灣經濟研究中心發布今年十一月的消費者信心指數是六十三．三點，是近六年來的最低點。同一天，政大教授負責調查，由國土規畫及不動產資訊中心公布的房價綜合信心指數也降到八十八分，係五年前開始這項調查以來的最低點，甚至比SARS期間還要低。又在同一天，台灣經濟研究院公布對台灣製造業者對未來景氣看法的調查結果，也發現國內廠商對未來景氣看法同樣下跌，而且跌幅是四年來單月最大。
　然而，吊詭的是，就在同一兩天內，幾個政府部門發布了幾個「好消息」。首先是主計處把今年對台灣經濟成長率的預估值拉升到百分之五．四六，這是到目前為止，國內外所有對台灣經濟成長率估計中唯一超過百分之五者，政府對經濟看多心態明顯。其次，經建會又公布十月景氣指標是代表熱絡的黃紅燈。最後，行政院公布去年台灣高低所得家庭倍數下降為六．○一倍，也是六年來的新低。
　為何政府部門所公布的數據與對經濟的看法，與學術界及一般平民老百姓的看法出現很大不同？如此南轅北轍，應該相信何方？是否其中存有認知失調？或者，還有其他的「陰謀」？
　在探討政府部門與學術界看法不同之前，國人可以參考就在同樣這幾天，報紙也刊登了兩則有關美國經濟的新聞。其一是，美國剛結束對全國第三季房價調查結果顯示，全國房價比前一季下跌百分之四．五，這是美國二十一年以來單季最大跌幅。另一則新聞是，十一月美國最新的消費者信心指數為八十七．三，不但比上一個月大跌，而且也是兩年來新低。從美國的數據，很明顯可以看到房地產價格與消費者信心之間的關係。
　須知，不動產市場的萎縮會對民間消費產生兩種不利效果，一個是如果房價下跌，會使民眾的財富縮水，大眾消費信心下降、消費意願降低，從而使得經濟萎縮。另一方面，當房地產交易增加時，人們在購屋後都會花不少錢在裝潢上面，這些消費也會直接刺激國內的消費；反之，當不動產交易減少，住宅相關的支出也會減少，並導至國內消費全面減少。所以不動產業者很常常說，不動產是火車頭產業。因此，當國內人民一般消費信心指數大跌，同時不動產信心指數也大跌時，就代表民眾未來的消費很有可能會大幅縮水。而民間消費又占國民所得很大一部分，所以當民間消費無法成長時，如何期待未來台灣經濟景氣呢？通常這代表學術界看法。
　政府所公布的數據又該如何看待呢？基本上，我們不懷疑或猜測政府部門故意在統計數據上動手腳，但在解讀其所代表的意義時，卻必須十分小心。首先，主計處把今年經濟成長率的估計值遽然拉高許多，最主要的理由是第三季出口大幅成長。然而，台經院所公布廠商對明年的看法已經很明顯的趨於保守，也就是說從今年第四季開始，出口成長率將會趨緩，因此主計處對未來的估計目標可能很難達成。至於經建會所公布的黃紅燈號，也是在經過整個修改燈號分數計算標準之後的結果，因此顯示的景氣熱絡，其實與修改前所代表的景氣熱絡意義根本不能相提並論。至於說，貧富所得倍數下降至六年來新低，即使是民進黨執政以來的最低，但借重社會福利矯正的比例很高，何況即使大幅改善，但結果仍然高於執政前的任何一個時候，也就是說，從民進黨執政七年多的過程來看，表面上是有進步，但與以往比較，所得分配惡化仍然超過以前，實在稱不上進步。
　基於關心台灣，愛護台灣，期待台灣經濟改善、成長的立場，我們當然不願意唱衰台灣的經濟，但政府部門要決定正確、妥適的經濟政策前，必須先對經濟現況有一個起碼瞭解，而統計調查與統計數據的功能就在反應實際現象。如果政府部門不願面對真象，只知報喜不報憂，甚至利用計算程序或公式混淆視聽，民眾又如何相信政府能夠做出正確經濟政策，並有效解決台灣經濟問題？