鉅亨看世界－插了翅的小麥價格

鉅亨看世界－插了翅的小麥價格
鉅亨網／9月20日09/20 18:00

逛一圈大賣場，從前的1000元可能買到很多食物。但身為最了解市場變化的家庭主婦，現在應該可以明顯感覺到，手中緊握的那一紙1000元大鈔，所能買到商品數量驟減。想買麵包？漲價。想買麵條？漲價。想買奶油或牛奶，對不起，錢恐怕要再多帶一點。
小麥價格飆升，業者為成本感到吃力，消費者更是叫苦連天。在義大利，消費者抵制義大利麵來抗議不公平的漲價。在中國西邊的蘭州，工人們抱怨拉麵變貴。而在美國，父母塞在小孩午餐盒裡的麵包也不得不變少。
全球天災不斷，森林大火、水災、乾旱，造成世界各地糧食作物災情慘重。從麵包到糧食，所有一切和小麥相關食品的價格，正在偷偷的榨乾我們的荷包，也引起全球食品飆漲，通膨升高。
全球小麥歉收，庫存已創下歷史第三低。因其供給面受到全球氣候異常影響，加上新興國家需求大量提高，讓這些穀物價格不斷飆漲。一年前的小麥價格才在3.95美元左右，而上周美國芝加哥期貨交易市場的小麥價格，每一個蒲式耳(bushel)已高達8.87美元，日前還一度超越 9美元。
小麥的飆漲，讓烘培業者的獲利折損不少。上周，美國著名麵包食品公司Sara Lee悄悄地調漲麵包和貝果價格達5%。
「小麥價格飆上歷史新高。無論我們很迅速的降低成本，這一波漲勢所帶來的影響我們很難阻擋。」SaraLee表示。「過去一包50磅的麵粉，只要7.50美元，現在都快11美元了，而且聽說還會再更高。真的很辛苦耶，從麵包到起士蛋糕，我們生活中到處都有小麥的影子。」一位餐廳業者 Charles Feder表示。為求生存，他將麵包、捲餅和蛋糕的價格調漲了4%，明年將會再調到7%。雖然業者紛紛調整價格以反應成本，似乎效果不彰，而且其它像奶油等基本商品也跟著漲。美國著名食品公司Sara Lee預估在最新一季中，上漲後的商品價格仍低於實際成本的1000萬美元，也因此它不得不繼續調漲。
過去對於期貨商品的上漲，大型烘培業者用自己金融上的操作方式來平衡價格。但最近小麥價格上漲速度之快，已經讓他們感到措手不及。「過去我們有一套自己的防備措施，但沒想到小麥會一度飆漲到每bushel要8.50美元，這可真的嚇到我們了。」
出口大國像澳洲、南非和阿根廷等連日來旱災頻傳，嚴重影響對小麥的海外出口，同時美國境內發生的水、旱災也已影響到農作物的收成。然而，天氣只是影響糧食成本的因素之一。專家表示，由於受到乙醇替代能源市場的誘惑，許多農夫已經開始漸漸轉向種植玉米，也是造成小麥供需失衡的重要因素。
美國富國銀行 (wells Fargo & CO.)農業經濟學家Michael Swanson 認為，小麥價格忽見飆漲，恐怕將引發接下來持續好幾年的食物通膨。今年整體食物價格上漲了5%，明年也將只增不減，一些以小麥為主要成分的食品已經反應這波漲勢。
美國勞工統計局(Bureau of Labor Statistics)統計顯示，截止今年 7月，美國境內的白麵包價格已上漲了7.7%，回顧2006年，當時才上漲2.5%而已。美國人早餐愛吃的穀片，也在今年上漲2.3%。
消費者面臨這樣的一個什麼都漲，薪水沒漲的環境，有些人選擇更精挑細選來應戰。在美國，消費者可能看到超過 1美元的麵包便立即放回架上。在義大利，當地不少消費者團體以拒食抗議義大利麵將漲 20%。一些餐廳的業者也接過不少消費者的抱怨。
效法美國大型麵包業者Interstate Bakeries和SaraLee，積極努力打平原物料漲價和企業營運成本。一位餐廳業者 Charles Feder也開始研究如何降低企業支出，他決定替換掉原來使用汽油的運貨車，改用天然氣驅動的小型車，並在他的烘培工廠安裝抽水站。他成功地減少燃料使用量，相當於每加侖省下大約75美分。但他並不會把省下來的成本回饋給客戶。
不過也有人抱持樂觀態度，認為隨著小麥價格攀升，市場預估多數農夫應該會再重新選擇種植小麥，供給量一旦回穩，未來小麥交易價應該會稍微減緩。但有些分析師認為是否會回復到之前 4美元以下的標準恐怕很難，未來小麥市場仍充滿變數，因為此波價格上漲已引起投機客的興趣。
「坦白說，未來方向仍然混濁不明。因為市場上有很多的投機客，他們的資金隨時都有可能撤離，再度影響這個現在已經脆弱不堪的小麥市場。」來自美國奧瑪哈市的農業訊息機構 DTN的資深分析師Darin Newsom表示。