健康上菜》魩仔魚蔥花煎蛋
【聯合報╱整理／記者魏忻忻】
2007.07.01 04:19 am
菜單設計／振興醫院營養師蘇素滿
示範廚師／振興醫院營養室廚師鍾如真
魩仔魚含有豐富鈣質、雞蛋是很好的蛋白質來源，把魩仔魚加在攪散的蛋汁裡，均勻打散，用蔥花提味，攤在平底鍋上作成煎蛋，作法簡單。
魩仔魚蔥花煎蛋容易咀嚼，又很好消化，開胃營養，是道老少咸宜的家常菜餚。
材料：蛋一個、魩仔魚20g、蔥花少許（一人份）。
步驟一：打蛋，和魩仔魚、蔥花一起打散。
步驟二：盡量將蛋、魩仔魚、蔥花攪打均勻。魩仔魚本身即有鹹味，不需加鹽。
步驟三：將蛋汁倒入平底鍋，煎成蛋餅，起鍋即可食用。
