高熱量年菜 催人老

高熱量年菜 催人老
【台灣新生報╱記者高碧蓮】
2008.01.02 09:44 am

過年少吃應景食物，多吃抗老食物吧！醫師丁綺文表示，熱量太高的年菜會催人衰老，雞鴨魚肉不如青菜、胚芽、蕃薯、大豆。
抗老醫學專科醫師丁綺文表示，想要體內抗老、青春常保，就需從日常飲食做起。而不是靠吞服大量的維他命丸和抗氧化劑，及美容整形來挽回青春。不過並非每種食物都有抗衰老效果，丁綺文建議，抗老食物必須符合消除自由基、抗氧化、低熱量不增胖、提升生理功能才能防老。
丁綺文提出10種元氣青春食物讓民眾過好年──綠茶、蕃茄、蘋果、杏仁、藍莓、芥菜、深海魚、蕃薯、小麥胚芽、大豆。
他說明，綠茶含有兒茶素成分，美國醫學會期刊報導，每日喝茶4.7杯以上，中風機率比喝2.6杯以下的降低七成，罹患心臟病的機會降低五成。綠茶含多種生物類異黃酮，其中兒茶素為強力抗氧化物質，可以阻止壞的膽固醇氧化，因此不會堆積在血管壁變成斑塊。
蕃茄中的茄紅素可降低3成攝護腺癌發生率，英國醫學期刊的論文指出，一項700名患者的臨床試驗結果，茄紅素可以降低心血管病變的機率。
蘋果含有豐富的維生素C、果膠，果膠是可溶性纖維，可以降低血中膽固醇及血糖。新鮮的蘋果還含有保護細胞免於傷害的抗氧化物維他命Ｃ，可以幫助鐵及葉酸的吸收，也是膠原蛋白形成所需的元素。
而杏仁含有纖維、維他命Ｂ２、鎂、鐵、鈣。杏仁還含有大量的維他命Ｅ，也提供很好的植物性蛋白，有益心臟，而杏仁含的油脂是單元不飽和脂肪酸，是一種好的脂肪酸，可以降低血中膽固醇。
藍莓含高量的花青素。花青素又稱為超級抗氧化物，能掃除自由基，殺死大腸桿菌。研究發現，服用藍莓之後，夜間視力變好，眼睛也不易乾澀、疲勞。對於老年人常患的白內障、黃斑部退化和視網膜病變都有療效。
芥菜含[口引]朵成分及維生素A與C，能幫助男女性荷爾蒙正常代謝，預防乳癌、子宮頸癌及攝護腺癌。另多吃深海魚可降低動脈硬化斑塊、高血壓及中風的危險。至於素食主義者，可以從亞麻籽油、核桃補充。
金黃色的地瓜含有很高β胡蘿蔔素，能延緩老化過程及減少癌症的危險。地瓜沒有脂肪且含有高纖，很多薯類富含天然女性荷爾蒙，如馬鈴薯、山藥等，是天然女性荷爾蒙來源。
小麥含高量維生素Ｅ、蛋白質、纖維及少許脂肪，除小麥胚芽，其他麥類及全穀物製品也比精製白米、麵粉好。
大豆含多種異黃酮，可預防心血管疾病及乳癌、攝護腺癌，減少更年期症狀且還可預防骨質疏鬆。